Uso y cuidado 4 min de lectura
Cuánto dura un aceite vegetal después de abrirlo
El sacha inchi tiene mucho omega-3, que es justo lo que lo hace útil y lo que lo hace enranciarse rápido.
En la ficha del Aceite de Sacha Inchi decimos que dura seis meses una vez abierto, mientras que la Manteca de Cacao dura años. La diferencia no es la calidad: es química.
Por qué se enrancian los aceites
Los ácidos grasos insaturados tienen dobles enlaces, y esos enlaces se oxidan al contacto con el oxígeno, la luz y el calor. Cuantos más dobles enlaces, más rápido pasa. El sacha inchi es de los aceites vegetales con más omega-3 que existen, cerca del 48%, y el omega-3 tiene tres dobles enlaces por molécula.
La manteca de cacao, en cambio, es casi toda grasa saturada. Sin dobles enlaces no hay casi nada que oxidar, y por eso una lata dura años sin conservante.
Cómo saber que un aceite se dañó
- Olor: el más confiable. Un aceite rancio huele a crayola vieja o a nuez pasada.
- Color: se oscurece o se enturbia.
- Textura: se vuelve más espeso y pegajoso.
Un aceite rancio no es peligroso, pero sus productos de oxidación irritan y generan radicales libres sobre la piel, que es lo contrario de lo que buscabas al comprarlo.
Cómo hacerlo durar
- Déjalo en su frasco ámbar: el vidrio oscuro está ahí para filtrar la luz que oxida el aceite.
- Guárdalo en el cajón, no en la repisa de la ducha ni en la ventana del baño.
- Cierra bien el gotero después de cada uso.
- Si vives en tierra caliente, la nevera es una opción válida: se espesa con el frío y vuelve a su textura en la mano.
Por lo mismo el aceite se vende en 30 ml y no en 100: preferimos que lo termines antes de que se dañe a venderte un frasco más grande que va a terminar en la basura.
